Якщо на кухні немає манки, ні крохмалю, допоможе звичайне борошно: приблизно в такому ж обсязі, як і попередні інгредієнти. Забрати з начинки зайву воду можна і вручну. Для цього слід загорнути сир у марлю та «віджати» продукт.
Начинка: сир, яйце, цукровий пісок, ванілін. Термін зберігання не більше 24 годин.
Н. Шанський: іменник ватрушка утворено за допомогою суфікса від слова сир. Вихідним було творожка, яке потім змінилося в отрожька, а після падіння редукованих, оглушення ж перед к (втілення) зазнало впливу слів, що закінчуються на вушка і закріплення акання на листі.
Ватрушки домашні Рум'яні ватрушки із дріжджового тіста з сирною начинкою.
У сир можна покласти ванілін, родзинки, дрібно нарізані цукати. Якщо сир виявиться занадто вологим, його попередньо треба завернути в марлю і покласти під прес.