Для цього тушку риби потрібно випатрати, видалити зябра. Часник та зелень подрібнити, а лимон тонко нарізати. Рибу натерти сіллю та перцем, нафарширувати животик зеленню, часником та лимоном, загорнути скумбрію у фольгу, викласти на лист, запікати 30 хвилин у добре розігрітій духовці.
Також слід пам'ятати про те, що у черевці у риби є чорна плівочка на хребті та на ребрах. Якщо її залишити, то й сама страва в результаті гірчить. З цієї причини цю плівку видаляють. Зняти її можна за допомогою звичайної серветки.
Скумбрія багата на вітаміни В1, В12, В3, В6 і В9, також у ній багато вітамінів D, Е, К і А. У м'ясі скумбрії містяться необхідні людині селен, фосфор, магній, калій, мідь, натрій, цинк, кальцій. Ще один важливий факт: скумбрія є одним із лідерів за вмістом омега-3 поліненасичених жирних кислот.
Рецепт приготування: Скумбрію обмазуємо сіллю, перцем та базиліком. У розріз на хребті та в черевце риби кладемо тонкі часточки лимона та півкільця цибулі. Залишаємо маринуватися на 3-4 години (можна і довше). Викладаємо на решітку і смажимо над помірно гарячим вугіллям, періодично перевертаючи, хвилин 15-20.
Відварена. Можливо, для когось видасться дивним, але це найкорисніший спосіб приготування риби. Таким чином, зберігається найбільша кількість цінних речовин і ще легше засвоюється організмом.