Що додають у гуляш для навару та смаку Коріандр, кмин, часник, чорний, білий, гострий червоний перець, сушена м'ята — все надає індивідуального смаку та аромату історичній угорській страві.
Якщо м'ясо спочатку швидко (3-5 хвилин) обсмажити на сильному вогні, а вже потім гасити, воно вийде соковитішим, оскільки з усіх боків запечеться і не «віддаватиме» сік. Гасити обсмажене м'ясо зазвичай необхідно близько півтори години. Для приготування гуляшу з овочами (угорською і т.д.
- Гуляш яловичий з морквою 30 хвилин
- Угорська гуляш 35 хвилин
- Гуляш зі свинини 20 хвилин
- Свинячий гуляш у сливовому соусі 20 хвилин
- Курячий гуляш у бальзамічному оцті 1 година
Додавати муку в гуляш можна тільки в процесі приготування. А якщо готова підлива вийшла надто рідкою, то за допомогою борошна її можна лише зіпсувати. Щоб консистенція страви стала просто ідеальною, додайте в кінці приготування 1-2 чайні ложки гірчиці та ретельно розмішайте.
В складі приправи для гуляша безліч компонентів, які нададуть колоритного характеру як ресторанним, так і домашнім стравам з м'ясом:
- майоран,
- базилік,
- розмарин,
- кріп,
- петрушка,
- перець червоний солодкий,
- цибуля,
- коріандр,