Голубці викласти в каструлю чи глибоку сковороду. Зверху викласти овочеву підливу та залити окропом, щоб він повністю покривав голубці. Викласти у каструлю лавровий лист. Гасити голубці на невеликому вогні під кришкою 40-50 хвилин.
Залити холодною водою голубці так, щоб вони частково залишалися ззовні.
Щоб досягти м'якості капусти, її потрібно попередньо зварити повністю, а потім розділити на листи. Якщо капуста велика, можна відразу розділити качан на листи. Варити листи потрібно 2-3 хвилини у підсоленій воді. Цього достатньо, щоб вони розм'якшилися.
Склад: Цибуля, коріандр мелений, морква, перець чорний мелений, майоран, перець запашний мелений, мускатний горіх мелений, перець білий мелений, зелень петрушки, кмин мелений, глутамат, сіль.
Під час термічної обробки на сковороді відбувається перетворення капустяних цукрів на карамель. Саме цей компонент у результаті і зробить готову страву цікавішою за смаком. Спека позитивно вплине і на стан м'яса: воно значно ущільниться і точно не розвалюватиметься під час гасіння.