Спеції та прянощі (перець червоний солодкий, коріандр, майоран, лавровий лист, імбир, чилі) сіль, сушені овочі (часник, цибуля), пшеничне борошно, томатний порошок, цукор, ароматизатори ідентичні натуральним (смаженого м'яса, диму), регулятор кислотності: лимонна кислота. Соковиті свинячі реберця під соусом — просто смакота!
Розігріти духовку до 160 градусів і запікати ребра протягом 1-1,5 години, іноді змащуючи їх соусом. Якщо поверхня м'яса сильно зарум'янюється, можна накрити фольгою.
Варити ребра 2.5 години, потім викинути моркву та цибулину, бульйон посолити.
25 хвилин – м'ясо готове, соковите, повне соку, з кістки злазить не просто. 30 хвилин – м'ясо вже трохи суші, але ще соковите, легко відходить від кістки. 35 хвилин – м'ясо ще трохи суші, але прийнятно, деякі так люблять, і так часто готують у барах Спб.
Зазвичай для свинини використовують чорний перець, базилік, кріп, коріандр, червоний перець, петрушку, мускатний горіх, куркуму, ялівець, паприку, сіль, цукор.