У більшості рецептів картопляних запіканок з м'ясною начинкою потрібно попередньо обсмажувати фарш, а на це йде додатковий час. У цьому рецепті використовується сире м'ясо.
Залити картопляну запіканку з фаршем молоком, збитим із трьома яйцями. Молоко можна замінити домашнім майонезом. Поставити лист у духовку, розігріту до 200 градусів, хвилин на 50.
Поверхню запіканки змастити розтопленим вершковим маслом. Поставити в розігріту до 220-230 градусів духовку та запікати 20 хвилин до легкого зарум'янювання. За технологічною картою висота запіканки має перевищувати 4-5 див.
Яйце необхідно для стабілізації шару пюре в готовій запіканці., без нього шар може попливти та мити занадто м'яким у гарячому стані.
Як зробити фарш м'яким та соковитим
- 1) Свіже м'ясо. …
- 2) Якісна м'ясорубка з гострими ножами – запорука гарного фаршу. …
- 3) У будь-якій фарш треба додавати:
- – або хліб, замочений у молоці. …
- – або багато цибулі. …
- – яйця скріплюють фарш, роблять його щільнішим і міцнішим.