Як ресторани роблять реберця такими ніжними? Секрет першокласних ребер у ресторанному стилі полягає в тому дуже повільне приготування м'яса при низьких температурах. Я рекомендую готувати реберця при температурі не вище 200 градусів за Фаренгейтом. Так м’ясо готується дуже повільно, перетворюючи жир на масло, а білки стають соковитими та м’якими.
Можуть використовувати як підприємства громадського харчування, так і ресторани парові столи для збереження безпечної температури попередньо приготовленої їжі. Хоча їх не можна використовувати для приготування їжі, їх можна використовувати для відновлення температури до безпечного рівня. На парових столах використовуються підноси з підігрівом, щоб зберегти їжу гарячою.
Добре загорніть його у фольгу та поставте назад у духовку при найнижчій можливій температурі, яка, на мою думку, становить 175F. Це дозволить максимально скоротити подальше приготування, зберігаючи смажене тепло та поза небезпечною температурою.
Перше ребро Олександра — це традиційне блюдо, яке подається з горою подрібненої картоплі au jus, легка підлива, виготовлена з м’ясного соку під час варіння.
Назвіть це смаженими ребрами, смаженими ребрами, смаженими або бабусиною пасхальною стравою. Чудовий делікатес, яким є реберце, є смачним, незалежно від того, яку марку ви використовуєте. Цей крій походить від первинна частина ребра корови. Цей елемент розташований за плечем тварини, але перед нижньою частиною спини/сідниці.