Щоб усунути наявний запах, додають спеції. Найкращим варіантом стане розмарин чи лавровий лист; Якщо ви вирішили запікати або смажити м'ясо, його необхідно замаринувати.. Для цього добре підійде біле вино.
Для страв з баранини вибирайте ці прянощі, щоб збалансувати їх у приправу: запашний перець, імбир, петрушка, розмарин, чебрець, чорний перець, часник, шавлія, шафран, орегано, майоран, гірчицю, цибуля, кмин і кардамон.
Як замаринувати козлятину Можна зробити в м'ясі надрізи і покласти в них по шматочку масла або свинячого сала. Якщо цікавить дієтичний варіант, приготуйте маринад на основі гірчиці, кефіру, соєвого соусу. Добре розм'якшує козяче м'ясо оцет – краще використовувати яблучний або винний.
Козяче м'ясо, нарівні з баранячим, вважається найбільш корисним та дієтичним. Містить багато мінералів, мікроелементів, ненасичених жирів, амінокислот та мало холестерину. Благотворно впливає на сполучну тканину, тому рекомендована людям, які мають проблеми з хребтом, зв'язками, суглобами.
Щоб знизити інтенсивність запаху, можна мити козлам голову, живіт та передні ноги. Миють козлів у вуличному загоні зі шлангу у теплу погоду. Що менше вовни, то менше зрошувана сечею «поверхня» козла. Коротка стрижка зменшить запах.