На сковороді: Ви можете легко смажити м’ясо без олії на сковороді або звичайній сковороді з антипригарним покриттям. Натурального жиру м’яса достатньо, щоб приготувати його, але якщо ви хочете додати трохи, щоб допомогти йому в дорозі, спробуйте бризку газованої мінеральної води. Дивно, але це працює!
Пасерування та смаження Оскільки вам потрібен якийсь рідкий засіб, бульйон або вода є прекрасною заміною при використанні сковороди з антипригарним покриттям, оскільки вам не потрібно хвилюватися, що їжа прилипне до сковороди. Просто додайте одну-дві столові ложки бульйону або води в сотейник, щоб надати овочам аромату та вологи для приготування.
Давайте розглянемо кілька простих порад, як готувати без олії.
- Готуйте овочі на пару або пасеруйте в рідині, наприклад у воді або бульйоні.
- Використовуйте бульйон, соєвий соус або оцет для додання смаку в процесі приготування.
- Використовуйте приправи і трави для аромату.
- Використовуйте фритюрницю або силіконовий килимок для запікання/смаження в духовці.
Ось кроки для смаження у фритюрі без олії: розігрійте нержавіючу або емальовану чавунну сковороду з товстим дном на середньому вогні. Додайте їжу і невелику кількість води або бульйону (1-2 ст.л.). Часто перемішуйте їжу, щоб запобігти пригоранню, і за потреби додайте рідини, щоб уникнути прилипання.
Отже, якщо ви застрягли без цього інгредієнта, ось кілька альтернатив:
- Вершкове масло і маргарин. Вершкове масло та маргарин чудово додають смаку, насиченості та кольору стравам, тож це чудова заміна олії. …
- Топлене масло. …
- Овочевий шортенінг. …
- Беконний жир. …
- Шмальц. …
- Пюре з бананів і яблучного соусу. …
- Тахіні. …
- Недільна печеня жирна.