На сковороді розігріти олію. Смажити битки під кришкою на середньому вогні хвилин по 5 з кожного боку (Час залежить від розміру биточків, мої були маленькі).
Котлети тільки обсмажуються або доводяться після обсмажування в духовці, тобто їхня поверхня має відносно суху золотисту скоринку. Біточки ж мають опуклу форму, можуть обсмажуватись або запікатися, але після обов'язково заливаються соусом і доводяться до готовності вже в ньому.
Біточки, битки (від «бите м'ясо») – страва російської кухні у вигляді невеликих рубаних котлет плоско-круглий форми товщиною 2-2,5 см та діаметром 6 см з м'ясної або рибної котлетної маси в паніровці.
Ця страва родом із Франції. Спочатку вони являли собою округлі відбивні, та називали їх медальйонами. У 19 столітті їх виготовлення стали використовувати рубане м'ясо.
Смажити на середньому відбивні вогні до готовності. Приблизно (якщо тонко відбиті) по 8 хвилин із кожного боку. Все залежить від товщини м'яса та його жирності.