Коли тісто настоїться хоча б півгодини, борошно розпушується та розкриває всі свої смакові якості. Якщо часу зовсім немає, то наполягайте тісто 10 хвилин. Якщо смажити млинці відразу після приготування тіста, то в млинцях збережеться натуральний борошняний смак. Тісто, що настоялося, ніжніше.
Дріжджові млинці відрізняються від звичайних тонких млинців своєї товщиною, структурою та пухкістю. Найкраще їх випікати на маленькій сковорідці.
Ажурні, рум'яні дріжджові млинці – універсальна страва, яка завжди буде доречною. Родзинка цього рецепту ажурних млинців у використанні дріжджів та окропу при приготуванні тіста, завдяки чому виходять тонкі млинці з мереживною текстурою та піджаристими, трохи хрусткими краями.
Опис рецепту
- Збийте яйця віночком із цукром та сіллю. …
- До яєць додайте воду і доведіть суміш до однорідності.
- У кілька етапів введіть муку|борошно|, постійно помішуючи тісто міксером або віночком. …
- Додайте до тесту олію.
- Випікайте млинці на воді по 1-1,5 хвилини на антипригарній сковорідці.
Якщо вам потрібно приготувати млинці як самостійну страву, без начинки, рекомендується брати не більше 2 яєць на кожні 500 г молока. Саме таке співвідношення ідеальне. Одного яйця обмаль – тісто рватиметься і не зав'яжеться, а якщо брати 3-4, млинці вийдуть занадто товстими і підійдуть тільки для млинців.