Опис: Відбувається переохолодження коли температура рідини опускається нижче точки замерзання без утворення твердої речовини. У випадку з водою їй потрібен затравковий кристал або місце зародження, щоб почати утворювати лід. 9 липня 2018 р.
Коли чиста вода охолоджується нижче точки замерзання, він може залишатися в переохолодженому стані. Потім він може швидко кристалізуватися в лід, якщо стимулювати його відповідним каталізатором, наприклад струшуючи пляшку.
Суперхолодна вода в склянці Посипте кілька столових ложок солі на лід, обережно, щоб сіль не потрапила у воду. Зачекайте 15 хвилин, щоб вода охолола нижче точки замерзання, таким чином переохолодившись. Розпочніть процес, виливши його на шматок льоду або опустивши шматочок льоду в склянку.
Рух води вгору в точці замерзання призведе до переохолодження, оскільки зниження тиску води, що піднімається, підвищує точку замерзання (4.67).
Переохолоджена вода існує тому, що йому не вистачає здатності завершити процес зародження. Двома факторами, що впливають на замерзання переохолоджених крапель, є потреба в замерзаючих ядрах (зазвичай кристали льоду) і приховане тепло, яке виділяється при замерзанні води.
У результаті ви можете охолоджувати дуже чисту воду значно нижче нуля градусів за Цельсієм, не замерзаючи. Воду в такому стані називають «переохолодженою». При стандартному тиску чиста вода може бути переохолоджена приблизно до низького рівня -40 градусів Цельсія. Переохолоджену воду утримує від замерзання лише відсутність центрів зародження.