Саме борщ, а це в оригіналі — квашений чи підкислений іншим способом (маринування чи гасіння з лимоном, оцтом, щавлем) буряків. У більшості буряків немає елемента квашення чи підкислення буряків, цим вони відрізняються від борщів».
Головна відмінність полягає в тому, що холодильник повністю вегетаріанське блюдо і в ньому відсутні м'ясні продукти. Однак сучасні господині часто нехтують цим правилом. Традиційною основою буряка – буряковий та щавлевий навар.
Її регулярне вживання допомагає заповнити нестачу заліза в організмі та перешкоджає розвитку анемії.. Фолієва кислота, що міститься у буряках, благотворно впливає на нервову систему і особливо корисна вагітним жінкам, оскільки сприяє повноцінному внутрішньоутробному розвитку плода.
Буряк, або холодник, – популярний літній холодний суп із буряком.
Відповіді1. З погляду отримання гарного обіду – оцтова кислота, додана в борщ, зробить красивий червоний буряковий колір яскравішим, насиченішим. Так само діє і лимонна кислота.