Родзинки виготовляють із різних сортів винограду. Вони сушать природним шляхом і зазвичай найбільші з трьох. Султани виготовляють із зеленого винограду без кісточок. Часто перед сушінням занурюють у розчин, що прискорює процес.
Проткніть виноград, щоб волога вийшла під час зневоднення. Викласти на злегка змащене олією деко. Сушіть у духовці при 145°F протягом 5-8 годин або більше, залежно від розміру винограду. Будь-яка висока температура духовки приготує родзинки, а не висушить.
Це стосується родзинок, кишмишу та смородини, які відіграють свою роль: «Усі вони є консервованою формою винограду, Слово «родзинки» зарезервовано для великого темного сушеного винограду, де «султана» — це сушений виноград золотистого кольору, а «смородина» — це сушений дрібний виноград Чорного Коринту без кісточок..
Незалежно від способу сушіння, родзинки та кишмиш містять однакові поживні речовини, мінерали та вітаміни. Отже, незалежно від того, як їх висушують, вони є поживною закускою.
Султана насправді є сортом винограду. Ізюм – це результат сушіння будь-якого винограду. Плутанина виникає, оскільки Султана є найкращим сортом для процедури сушіння він маленький, солодкий і без кісточок, тому більшість родзинок називають султанами.