Одну глибоку миску або каструльку наповніть холодною водою, другу – нагрітою до 90-95С. Ястики акуратно, щоб не зашкодити ікру, надріжте кінцем гострого ножа з одного краю. Укладіть їх на марлю, зберіть краї полотна у вигляді мішечка. По черзі опускайте на кілька секунд у гарячу та холодну воду.
Спосіб №1
- Зробіть круто солоний розчин: на один літр холодної води вам знадобиться половина склянки солі.
- У ємність із солоним розчином покладіть ікру, попередньо розламавши ястики на кілька шматків. …
- Залишіть на дві години.
- Після закінчення часу, ястики можна буде легко видалити руками.
Для швидкого очищення ікри від ястиків нам знадобиться каструля та дерев'яна ложка. Спочатку покладіть ікру у каструлю і залийте її гарячою водою, але не окропом. Температурна обробка призведе до того, що Ястики полопаються і стануть каламутними, які консистенція набуде пухкувату структуру.
– зерниста ікра, у якої ікринки дуже пружні і добре відокремлюються один від одного; – паюсна ікра, у якої ікринки маленькі, а по консистенції – цілісна маса, її необхідно розрізати ножем; – ястична ікра, недозріла, за рахунок чого ікринки не відокремлені від плівки.
З'єднайте з 200 грамами ікри та обережно перемішайте дерев'яною лопаткою. Накрийте кришкою посуд і поставте в холодильник на 5-6 годин. Перед вживанням продукт не потребує промивання.