Розігрійте духовку в режимі конвекція + гриль до 220 °С. Обсушіть м'ясо від маринаду паперовими рушниками, полийте олією та перемішайте. Викладіть на застелений пергаментом лист і запікайте шашлик у верхній третині духовки до готовності, кілька разів перевернувши, приблизно 20 хв.
25 хвилин У середньому шашлик готується від 15 до 25 хвилин. Все залежить від температури вугілля та природних умов: влітку м'ясо прожариться набагато швидше. Щоб перевірити готовність шашлику, надріжте товстий шматок м'яса і злегка натисніть. Якщо виділяється безбарвний сік, значить, час знімати шампури з мангалу.
Оптимальний час маринування – шість-вісім годин, а найкраще залишити м'ясо в холодильнику на ніч. Якщо ви дуже поспішайте або зібралися на пікнік спонтанно, можна скласти залите маринадом м'ясо в пакет і прибрати в сумку-холодильник — кількох годин у дорозі буде достатньо.
Рекомендується маринувати м'ясо щонайменше години перед приготуванням. Як часто перевертати шашлик на мангалі? Для рівномірного прожарювання рекомендується перевертати шашлик кожні 5-7 хвилин.
Курячий шашлик у духовці треба готувати за температури 200 °C, а шашлик з іншого м'яса — при 230–240 °C. Завдяки сильному нагріванню м'ясо покриється рум'яною скоринкою, а всередині залишиться соковитим: з нього не випарується рідина. Поставте шашлик у духовку на 20-30 хвилин.