Спробуйте занадто рідкий соус додавання кашки (рівні частини борошна та води, збитих разом) або beurre manie (рівні частини розм’якшеного вершкового масла та борошна, змішані разом для утворення пасти)— обидва є ідеальними загусниками для насичених і вершкових соусів, таких як рецепти соусу для стейків.
Зробіть кашку: Змішайте рівні частини борошна та води або іншої рідини. Перемішайте достатню кількість суміші в киплячий соус; варіть кілька хвилин, потім додайте ще, поки не отримаєте бажаної консистенції.
Ключ до додайте трохи рідини. Найпоширенішим розчинником для будь-якого вершкового соусу є молоко, однак ви також можете використовувати інші рідини, такі як вода, бульйон або вершки. Зауважте, що рідина має містити вологу, щоб вона справді діяла, тому розтоплене вершкове масло не підійде.
Три способи згущення соусу (кукурудзяний крохмаль, Roux, Beurre Manie)
- Суспензія з кукурудзяного крохмалю створить більш густу консистенцію, але надасть глянцевий блиск, який не завжди бажаний.
- Також можна використовувати ру, але для приготування ру потрібно час і друга сковорода. …
- Замість цього розгляньте beurre manié.
Способи згущення соусу
- Томатна паста. Якщо ваш суп чи рагу водянисті, додавання томатної пасти може допомогти! …
- Маранта. Ви можете уникати глютену у своїх рецептах. …
- Борошно. …
- Зменшіть споживання рідини. …
- Пюре з овочів. …
- Жовток. …
- Йогурт. …
- Рис.