Точильний камінь не є відповіддю на заточування зубчастого ножа, а також електричні чи ручні точила, якщо виробник не вказав це як одне з доступних налаштувань. Для цього вам знадобиться керамічний або сталевий точильний стрижень, який пропускають через кожну зазубрину вашого ножа.
Тоді заточувальна сталь з алмазним покриттям буде вашим найкращим вибором, вона забере матеріал набагато швидше, ніж керамічна заточувальна сталь. Діаметр заточувальної сталі також важливий, ви будете
Щось на зразок хонінгуючої сталі або керамічного стрижня, як цей, чудово працює, покладіть ніж на кераміку. Між зазубреними зубами. Потім рухайте ножем вгору-вниз.
однак, оскільки гострі краї зубчастого ножа заглиблені, вони фактично не торкаються обробної дошки. Це означає, що якісний зубчастий ніж може залишатися гострим протягом дуже тривалого часу — років.
Просто деякі, як-от керамічні ножі, тверді й крихкі й потребують спеціального обладнання для їх заточування, як-от алмазне притирання. Керамічні леза твердіші за звичайні хонінгувальні камені, тому не потребують жодних зусиль для заточування. однак, удавати гумові ножі призначені лише для показу і точно не можуть бути заточені.