Як приготувати "Балик в фользі"
- М'ясо миємо, просушуємо, зрізаємо зайвий жирок та плівки. Натираємо медом і посипаємо спеціями. …
- Далі рясно натираємо сумішшю з гірчиці та перетертого часнику і загортаємо у фольгу. Випікаємо близько години в розпеченій духовці. …
- Перед подачею на стіл повністю остудити.
У 1985 році було розроблено державний стандарт на вироби варено-копчені, саме в ньому поряд з іншими найменуваннями було прописано балик. Для виробництва цього продукту використовувалося м'ясо свинина з поперековою або спиною м'язи з товщиною сала не більше 0,5см.
У приготуванні балика використовують рибу різних порід. Умову для цього дотримуються одна – жирна та велика риба. … Вага риби має бути більше 3 кг.
- Рибу на балик обробляють, відокремлюючи необхідну хребтову частину.
- Витримують певний час у тузлуку.
- Промивають та сушать на сонці.
- Доводять балик до повної готовності.