Вимочити баранину у холодній воді. Попередньо додавши до неї столову ложку 70% оцту. Відстоювати продукт слід протягом години, після чого м'ясо потрібно ретельно обполоснути..
Відповідними маринадами будуть суміш з оливкової олії та лимонного соку, соєвий соус та часник, йогурт з кмином, йогурт з часником та кардамоном. Приємний маринад виходить з оливкової олії, лаймового соку, орегано, чилі та чебрецю.
Не треба. Не робіть так ніколи. Ніколи не обполіскуйте сиру яловичину, свинину, баранину, курку, індичку чи ягнятину, перш ніж готувати її.