Майже наприкінці приготування борщу натріть буряк, збризкайте його лимонною кислотою або оцтом і покладіть у каструлю з борщем. Варіть ще приблизно 5 хв. Так колір блюда майже напевно збережеться яскравим.
Буряк очистити, натерти на тій же тертці і додати в сковороду до інших овочів. Відразу додати оцет (Він збереже колір буряків і борщ у результаті набуде насичений червоний колір). Томатну пасту розвести водою та залити овочі. Гасити на повільному вогні хвилин 5.
Що робить борщ червоним – нюанси та секрети Найкраще купувати в магазині салатні буряки (вони темно-бордового відтінку), а додавати в середині процесу. При цьому після того, як виклали буряк у каструлю, варити борщ потрібно не менше 10-15 хвилин, тоді він встигне дати потрібний колір.