Для приготування приправи цілі, розмелені, потовчені або роздавлені зерна. гірчиці змішують у пастоподібну суміш з водою, оцтом, лимонним або яблучним соком, вином або іншою рідиною, з додаванням солі та інших смакових інгредієнтів.
45 діб Насамперед у приготовленої гірчиці є термін придатності – не більше 45 діб, після якого вона стрімко втрачає смак та аромат. Щоб приправа краще збереглася, під кришку баночки кладуть тонкий кухоль лимона. Якщо гірчиця зберігається у скляних баночках, її слід оберігати від сонячних променів.
Порошок потрібно заливати гарячою водою. Окріп надасть готовій гірчиці зайву гіркоту, а холодна вода зробить її надто легкою. Додайте рідину поступово, по ложці і перемішуйте масу.