Справжні чебуреки можна приготувати лише з тіста з додаванням оцту. вони будуть пишними та повними бульбашок. Булочки та пироги, приготовані з такого тіста, також збережуть свіжість та апетитність навіть за кілька днів.
Тісто виходить м'яким і податливим, не рветься при формуванні чебуреків, виходить хрустким..
Склад: Сир сулугуні, борошно пшеничне вищого гатунку, сир імеретинський, вода питна, олія соняшникова, сіль харчова велика.
А щоб на чебуреках утворилися маленькі апетитні бульбашки, у тісто потрібно додавати дуже гарячу, майже киплячу олію – чотири столові ложки”. “Додавати в тісто горілку порадила знайома. Вона все літо у Криму у чебуречній працювала. Горілка створює на поверхні чебуреків хрумку скоринку".
Навіщо оцет у тесті При приготуванні випічки оцет додають у дріжджове тісто для більшої еластичності і щоб легше розкочувалося, а тісто для листкових пирогів і торта «Наполеон» виходить тендітним, ніжним і краще пропікається. З додаванням оцту печуть хрусткий хмиз, а оладки та млинці стають мереживними.