Інгредієнти 3 яєчні білки; 180 г цукрової пудри.
Білок збити міксером до білої піни. Тонким цівком вливати сироп у збитий білок. Збивати на максимальній швидкості до в'язкої маси. Нанести меренгу на верхівку Великодня.
Починаємо збивати на повільній швидкості, щоб цукрова пудра не розлетілася по всій кухні. Коли вся пудра змішається з білком, збільшуємо швидкість міксера до максимальної. Через пару хвилин, коли маса стане однорідною, додаємо половину чайної ложки лимонного соку та продовжуємо збивати.
Як загустити рідку глазур? Додавання кукурудзяного крохмалю – Це справжній порятунок! Це один із найпростіших і дієвих способів зробити рідку глазур більш густою. Бажано просіяти кукурудзяний крохмаль перед використанням і додавати його до глазури повільно, постійно перевіряючи консистенцію.
Якщо білок середнього яйця важить приблизно 30 г, то цукру потрібно 60 г. Оптимальна кількість білків для збивання – 2-3. Цукор найкраще використовувати дрібнокристалічний. Якщо кристали великі, подрібніть у кавомолці.