Розтопити олію, в яку акуратно всипати просіяну. борошно. Обсмажувати, помішуючи, до набуття золотистого відтінку. Вливати в борошно рідина (бульйон, вода) невеликими порціями. Не припиняти помішувати, щоб уникнути утворення грудочок.
0:34Рекомендований кліп · 57 сек.ЯК ПРАВИЛЬНО ДОДАТИ МУКУ БЕЗ КОМОЧКІВ У ГАРНІР …Початок кліпа, що рекомендуєтьсяКінець рекомендованого кліпу
По-перше, борошно, підсушене на сковороді, має прекрасний золотисто-коричневий колір і насичує цим кольором підливу. По-друге, підливу з обсмаженим борошном виходить ніжнішою, тому що за рахунок високої температури борошно позбавляється великої кількості клейковини.