Замочувати квасолю потрібно щонайменше чотири години. А краще залишити боби у воді на ніч. На склянку продукту потрібно 5 склянок рідини. Якщо хочете прискорити замочування, ось корисна порада: залийте бобові гарячою водою, відправте на плиту і проваріть кілька хвилин.
Обсмажте дрібно нарізані цибулю та часник і щіпку сушеного чилі протягом кількох хвилин, помішуючи. Додати квасоля, залийте водою або бульйоном і посоліть. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до розм'якшення квасолі. Додайте нарізану картоплю та варіть ще 15-20 хвилин.
Щоб квасоля не вийшла жорсткою, неприємною на смак, її треба замочувати на 8 – 12 годин у попередньо прокип'яченій і добре охолодженій воді.