Рекомендований метод кулінарного стиліста Річмонда Флореса маринування крилець, а потім їх приготування на пару перед смаженням. Цей метод, за його словами, надає неймовірного смаку та робить м’ясо м’яким, але, що важливіше, приготування на пару допомагає відокремити жир від шкіри, завдяки чому крила стануть ідеально хрусткими.
Посипте їх сіллю або розпушувачем Двома найкращими пропозиціями були розпушувач і сіль. Розпушувач не має смаку, але збільшує поверхню крильця, що може посилити хрускіт і дає змогу згодом отримати більше «солюшної» нерухомості. Сіль витягує вологу, а також розм’якшує м’ясо.
І інертний стабілізатор. Як кукурудзяний крохмаль, кинувши крила в невелику кількість розпушувача. Спочатку робить дві чарівні речі: лужна харчова сода підвищує рівень pH поверхні шкіри.
При 425°F це, ймовірно, займе близько 40-45 хвилин. Так чому це працює? Ну, я не науковець, але це досить просто (кумедно). Порошок для випічки допомагає руйнувати зовнішній вигляд курячої шкіри, а це означає, що коли крильця поставити в духовку, вони набагато швидше стануть рум'яними і хрусткими.
розпушувач Приготуйте найхрусткіші курячі крильця за допомогою цього секретного інгредієнта: порошок для випічки. Розпушувач широко використовується через його розпушувач, що надає випічці об’єму та легшої текстури. Однак це також чарівний лужний засіб.