Для випікання лаваша азербайджанці використовують і велике коло діаметром 60 – 70 см і висотою 3 – 4 см, яке називається «Садж».
Збризкайте кілька разів засохлий лаваш водою і відправте його на пару хвилин у духовку. Так лаваш знову стане ароматним, м'яким та пластичним. Отже, його треба з'їсти, поки він гарячий. Для цього є безліч варіантів начинок.
Юфка, катирма, жупка, параки, лаваш – усі ці назви позначають те саме – тонкий прісний хліб із пшеничного борошна. На Кавказі, в Ірані та інших країнах Сходу він настільки популярний, що у 2016 році ЮНЕСКО включила його до списку нематеріальної культурної спадщини.