Спосіб приготування
- У каструлі з товстим дном довести до кипіння молоко і акуратно, невеликими порціями слід всипати в нього цукор. …
- Потім додати розм'якшене вершкове масло. …
- Розкішна, вершкова карамель готова!
Підійдуть вершки, як 20, так і 33% жирності. З останніх вийде шовковистіша за текстурою карамель. По-друге, нам знадобиться вершкове масло.
Справа в тому що лопаткою ви порушуєте структуру цукру, і він відразу починає кристалізуватися. Тому наберіться терпіння і не чіпайте сироп, поки він не знайде насичений бурштиновий колір. При приготуванні карамелі на основі цукрового сиропу дуже важливо нагріти його до потрібного стану.