Найпростіший (але не найдешевший) спосіб засушити краба – зварити його і покласти в мурашник. Мурахи з'їдять усе м'ясо. Після цього морозимо останки в холодильнику пару тижнів і поливаємо лаком для волосся.
В той час, як ми зазвичай залишаємо крабів цілими для варіння крабів, для інших страв ми чистимо крабів перед приготуванням . Це швидко і просто, а з очищеного краба менше безладу на столі. Очищення краба дозволяє приправам вбратися в м'ясо під час приготування.
Сушити м'ясо крабів краще під вакуумом чи методом сублімації. Вихід сушеного м'яса становить 4-6% від маси сирцю. Сушене м'ясо крабів сортують і пакують у картонні коробки, дерев'яні ящики або паперові мішки.