Інструкція приготування У невеликій каструльці змішати цукор та какао, потім додати сметану. Поставити на повільний вогонь і помішувати. Як тільки глазур нагадуватиме гарячий шоколад, слід додати вершкове масло.
Приготування
- 1․ Шоколад дрібно наріжте і розтопіть на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
- 2․ Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|, перемішайте. Нагрійте суміш ще 5-10 секунд.
- 3․ Шоколад зніміть з вогню та ретельно перемішайте з теплим молоком. Чи не збивайте суміш!
Помада, помадка уварений сиро-патоковий сироп, швидко охолоджений до температури 35—40° і розмішаний в помадозбивальної машині або вручну. При збиванні у перенасиченому сиропі відбувається кристалізація сахарози. Готовий продукт складається з дрібних цукрових кристалів та міжкристального сиропу.
Цукрову картинку можна покласти на мастику, айсинг, застиглий шоколад або щільний нежирний крем (який не відокремлює вологу!). Обробки гелем цукровий папір не потребує.
Додавання кукурудзяного крохмалю – Це справжній порятунок! Це один із найпростіших і дієвих способів зробити рідку глазур більш густою. Бажано просіяти кукурудзяний крохмаль перед використанням і додавати його в глазур повільно, постійно перевіряючи консистенцію.