Для приготування практично будь-якого сиру вам знадобиться:
- Велика каструля для варіння сиру. …
- Сирний ніж чи ліра для нарізки сирного згустку. …
- Форми для домашнього сиру – це ємності для формування та пресування сирного зерна. …
- Прес для твердого сиру. …
- Сирна тканина (марля чи муслін).
10 до 12 літрів Отже, вважаємо: на 1 кілограм сиру потрібно від 10 до 12 літрів молока – залежно від його якості. 1 літр сиропридатного молока коштує 26-29 рублів (ринкова вартість на сьогодні).
Найбільш ймовірні причини: недостатня кислотність молока, зерно надмірно обсушене, сир дозрівав при надмірно низькій температурі і просто не дозрів
Сир виходить шляхом поділу молока на сирну масу та сироватку. Для цього молоко наливають в антипригарну каструлю та доводять до кипіння. Зазвичай на цьому етапі додають інші молочні продукти і допоміжні інгредієнти. Потім молоко продовжують нагрівати, поки сирна маса не відокремиться від сироватки.
Для твердих сирів традиційно застосовується формування із пласта. Готове сирне зерно подається в апарат для формування (формувальний апарат для сиру) і протягом 15-25 хвилин з сирної маси утворюється пласт. Далі сирний пласт нарізається на шматки необхідного розміру.