Цікаві факти про брюссельську капусту: Усі частини брюссельської капусти їстівні, включаючи листя, яка може служити заміною капусти в будь-якому рецепті.
Їстівні як верхні листки, так і стебло і простий у приготуванні. Листя брюссельської капусти дуже поживні. Зріжте їх від верхівки плодоніжки, промийте і висушіть. Викладіть листя в корисний салат або обсмажте їх як смачний гарнір з беконом, цибулею та часником.
Брюссельська капуста: група Brassica oleracea Gemmifera, родина Cruciferae. Брюссельська капуста — це одностеблова висока дворічна рослина, яка в перший сезон досягає висоти близько 1 метра. Основні їстівні частини врожаю дрібні, щільно сформовані пазушні бруньки що розвиваються в пазухах листків, що розростаються.
Розріжте кожну брюссельську капусту навпіл уздовж через основу. Якщо у вас дуже великі, розріжте половинки на четвертинки.
У центрі кожного паростка є тверда серцевина, яка скріплює всі щільно вкладені листя разом; ця серцевина насправді є ембріональним пагоном, прихованим у бруньці. Самі листки діють як захисний покрив цього ембріонального пагона. Вся брюссельська капуста — цілий бутон — їстівна.
Як і інші хрестоцвіті овочі, брюссельська капуста містить вуглеводи, які ваш організм не може легко розщепити. Це може викликати у вас біль у животігази та діарея або запор.