Щоб капуста стала м'якою, її потрібно трохи посолити і перетерти руками або маточкою до появи соку. Також можна обдати її окропом, змішаним з кількома ложками оцту, і потримати трохи під кришкою – Капуста стане м'якою і не втратить свого кольору.
Процес приготування
- Капусту очистити від зовнішнього листя, розрізати і нашаткувати. Викласти нашатковану капусту у велику миску, додати сіль, цукор, кмин і перемішати.
- Скласти капусту у банку, утрамбувати та встановити зверху вантаж. Банку залишити за кімнатної температури. Найкраща температура бродіння 18-20 градусів.
Червонокачанна капуста має цікавий колір листя Характерне забарвлення капусті надає пігмент антоціан. Він виступає як потужний антиоксидант, допомагає боротися із запаленням та покращує травлення. Крім того, у капусті багато клітковини, яка теж позитивно впливає на процес травлення.
Червонокачанна капуста може не підходити людині з не надто активним кишечником. Іноді надмірне вживання волокнистих овочів провокує здуття живота та підвищене газоутворення. Найчастіше хрестоцвіті овочі не рекомендують їсти при захворюваннях щитовидної залози.
Перемішати овочі з томатною пастою, додати|добавляти| 100 мл томатного соку і згасити на сковороді 3-4 хвилини. Використання томатного соку в рецепті робить тушковану капусту соковитою та ароматнішою, особливо якщо домашній сік.