Різні текстури. Жовтий даал зазвичай світліший. Daal Makhni – важка їжа в ресторанному стилі.15 січня 2023 р
Дал Махані – основним інгредієнтом є Чорний Урад Дал. Його замочують і відварюють, а потім додають до густої підливи, яка готується з цибулею, помідорами, часником, імбиром і спеціями. Текстура «махані» досягається додаванням вершків і масла. Dal Fry – Основні інгредієнти – жовтий Туар або Архар Дал.
Maa Ki Dal готують часто, але смакують більше під час суворої зими в Пенджабі та на півночі Індії. Хоча для приготування Маа Кі Даль і Дал Махані використовується та сама чорна сочевиця, смак обох страв різний. Maa Di Dal більш сільський, простий, легший і легкозасвоюваний.
urad dal Dal makhani (вимовляється [daːl ˈmək. kʰə.ni]) — це страва, що походить із регіону Пенджаб. Відносно сучасна варіація традиційних страв із сочевиці, готується з urad dal (чорна сочевиця) та інші бобові, а також включає вершкове масло та вершки (махані — слово пенджабі, що означає масло).
Dal Makhani, в основному виготовлений з чорної сочевиці (urad dal) і квасолі (rajma), є насичене поживними речовинами блюдо. Це чудове джерело рослинного білка, необхідного для відновлення м’язів і загального росту. Сочевиця багата клітковиною, яка сприяє здоров’ю травлення та забезпечує відчуття ситості.
Давайте вивчимо деякі з найпопулярніших видів індійського Дала та їхні регіональні назви.
- Toor Dal (Split Pigeon Peas) …
- Мунг Дал (квасоля маш)…
- Masoor Dal (Червона сочевиця) …
- Chana Dal (Split Bengal Gram) …
- Urad Dal (Split Black Gram)