Вся справа в жирності. Одинарні вершки містять 18% жиру, а подвійні вершки містять 36%.. Саме це робить подвійний крем загалом густішим і насиченішим, ніж одинарний крем. Повертаючись до питання про те, чи можна їх замінювати одне одним, простіше скажемо: ні. 10 листопада 2022 р.
Оберіть найкращі вершки. Окремі вершки — це насичений варіант молока, жирністю близько 18%. Його можна використовувати для розливу або додавання в каву. Окремі вершки не збиваються і згортаються при кип’ятінні, тому він не може бути заміною в рецептах, які вимагають збивання або подвійних вершків.
Одинарний крем – це тонкий крем, який традиційно використовується для заливки і для збагачення приготованих страв, містить 18% жиру. Застосування: для поливання фруктів і пудингів, а також для приготування їжі, особливо в супах і соусах, хоча ні в якому разі не можна допускати кипіння. Для збивання не підходить.
Подвійні вершки набагато густіший і ситніший, з вмістом жиру близько 48%. Його також можна поливати на десерти або збивати до густішої консистенції для консистенції або прикраси тортів. Подвійні вершки також дуже смачні в пікантних стравах, таких як різотто, вершкові соуси для пасти або супи.
Подвійні вершки містять 48% жиру, що вдвічі перевищує жирність одновершків. Таким чином, він набагато важчий (звідси його інша назва «жирні вершки») і густіший.
Вершки одноразові — вершки меншої жирності жирністю 18-20%. Іноді його називають "поливання вершками" і в основному використовується для поливання десертів. У США є світлі вершки, які є найближчими з жирністю близько 20%.