Розумієш, коли ви їсте зерно, воно швидко перетворюється в організмі на цукор. Так, навіть органічні, цільнозернові! З’їдаючи скибочку 100% цільнозернового хліба, ви отримуєте приблизно 2 грами клітковини, але споживаєте 20 грамів вуглеводів (крохмаль і цукор) і 100 калорій.
Вуглевод у пшениці, який називається амілопектин А, легше перетворюється на цукор у крові, ніж будь-який інший вуглевод. Дві скибочки хліба з цільнозернового борошна підвищують рівень цукру в крові вище, ніж шість чайних ложок столового цукру. і вище, ніж багато цукерок.
Мигдальне борошно Глікемічний індекс менше 1, тому вплив на рівень цукру в крові буде незначним. Крім того, мигдальне борошно дуже пластичне; його можна використовувати в солодких або солоних рецептах.
Пшениця та діабет Якщо ядро цільної пшениці неушкоджене, його глікемічний індекс низький і становить 30. Однак у процесі помелу глікемічний індекс пшеничного борошна зростає до 70. Це шкідливий для людей з діабетом, оскільки він значно підвищує рівень глюкози в крові після прийому їжі.
На відміну від рафінованого білого хліба, який може призвести до різких стрибків рівня цукру в крові, цільнозерновий і пшеничний хліб містять складні вуглеводи і клітковину. Ці компоненти уповільнюють засвоєння глюкози, що призводить до більш поступового та стійкого підвищення рівня цукру в крові, що робить їх кращим вибором для людей з діабетом.
5 найкращих варіантів борошна для діабету
- Мигдальне борошно.
- Кокосове борошно.
- Борошно з нуту.
- Вівсяне борошно.
- Борошно з полби.
- Борошно використовувати рідше.