Кефір для окрошки використовували з малою жирністю, густіший і жирніший кефір потрібно розбавити водою.
Використовуйте нежирний кефір. Напій високої жирності густий, що може перетворити суп на кашу. Хоча якщо потрапив жирний кефір, можна просто розбавити страву в тарілці мінеральною водою до потрібної консистенції.
Окрошку заправляють квасом, кефіром, молочною сироваткою, звичайною та мінеральною водою, мацоні з водою, розведеною кислим молоком, айраном, розсолом і навіть шампанським або пивом. Все залежить від рецепту та фантазії кулінару. Рецептів окрошки неймовірна кількість, як і заправок.
Якщо ви хочете вибрати продукт з максимумом корисних властивостей, значить краще звернути увагу на продукт із 2,5-3,2% жирності, Ближче до початку дати виробництва. Знежирений кефір не містить жирів і жиророзчинних вітамінів, наприклад вітамін D, за відсутності молекул жиру не засвоюються.
Щоб страва вийшла гострішою, можна зробити попередньо заправку з гірчиці, перцю, зеленої цибулі, жовтків та невеликої кількості квасу. Цією сумішшю слід залити нарізані інгредієнти та дати трохи настоятися. Замість гірчиці можна використовувати хрін.
Найкраще вибирати кефір з жирністю 3,2 %. Знежирений кефір не містить жирів, і жиророзчинні вітаміни, наприклад, вітамін D, за відсутності молекул жиру не засвоюються. А той же вітамін D необхідний засвоєння кальцію. Важливо!