За допомогою круглих насадок 12, 1А, 356 та 809 (Вони різного діаметра) виходять мініатюрні безе з гострим кінчиком, схожі на трюфелі. Кругла насадка невеликого діаметру (приблизно 7 мм) чудовий помічник для роботи з цікавішими формами. Наприклад, можна зробити хмару або химерну фігуру, схожу на деревце.
Для цього потрібно взяти звичайний поліетиленовий пакет і перелити крем або тісто в нього. Отвір, в який ти заллєш масу, зав'яжи гумкою або тугою ниткою. З іншого боку пакета зроби маленький надріз, через який вичавлюватиметься крем.
Головна різниця між безе та меренгою полягає в тому, що: безе – це густий крем із яєчних білків, збитих із цукром меренга – це висушене в духовці печиво, приготовлене з безе.
При збиванні білок насичується повітрям, а цукор, розплавляючись, перетворюється на сироп і фіксує стінки повітряної бульбашки.. Саме тому просто збитий білок не може довго стояти без діла, у нього починає відсікатися вода. У той час як збитий білок з цукром може «почекати» не втрачаючи повітря і води.
Насадки міксера повинні бути такими ж. Навіть через краплю води або жиру вам не вдасться збити білки в піну. Для надійності можна попередньо протерти посуд лимонним соком, а потім паперовим рушником. Використовуйте не цукор, а цукрову пудру.