Розглянемо найпопулярніші з них.
- Ріпчастий Найпоширеніший вид цибулі — ріпчастий, який отримав свою назву за подібність золотистих головок із колись найпопулярнішим російським коренеплодом — ріпою. …
- Шалот …
- Порей …
- Батун …
- Багатоярусний цибуля …
- Шнітт …
- Дикий (китайський) цибуля …
- Слизун
– Будь-який вид цибулі – зелений чи ріпчастий, солодкий чи традиційний гіркий – це справжня криниця корисних речовин. Але все ж таки чемпіоном за корисними властивостями вважається молода зелена цибуля.
Відмінності цих двох видів: перо батуна більш довге, масивне, широке; вміст вітаміну С у його листі вдвічі більше, ніж у зелені звичайного ріпчастого цибулі; на смак перо батуна більш ніжне, м'яке, соковите, після зрізування довго не грубіє, добре зберігає структуру та смак при заморожуванні.
Під цією назвою зазвичай відомі черемша, цибуля-шалот, цибуля-порей, скорода та китайська цибуля. Хоча цибулини багатьох видів Allium використовуються як їжа, для «зеленої цибулі» характерна відсутність повністю розвиненої цибулини.
Сортів цибулі ріпчастої в Держреєстрі налічується понад 350 видів, Лідерами, звичайно, є жовтокажурний лук. Цей поділ відбувається за зовнішніми, смаковими ознаками, термінами дозрівання та зберігання. Цибуля буває на вигляд, здавалося б, однакова, але при цьому різна на смак – гостра, солодка, соковита, тверда.