Переважна більшість декораторів тортів покривають свої торти тим і іншим ганаш або масляний крем перед нанесенням помадки.31 бер 2018
Крім помадки вам знадобиться торт, який покритий шар вершкового крему товщиною не менше 1/4 дюйма. Цей шар глазурі допомагає помадній масі прилипати до торта та згладжує будь-які нерівності та недоліки на поверхні торта, тому шар помадної маси виглядає чистим і гладким.
Ви можете використовувати масляний крем як своєрідний клей, або варення – хороша альтернатива. Завжди вкрай важливо посипати робочу поверхню цукровою пудрою, щоб помадка не прилипала. Коли ви розкочуєте, переконайтеся, що глазур рухалася, обертаючи її на поверхні, додаючи трохи цукрової пудри на качалку, якщо необхідно.
Поставте торт в холодильник, поки масляний крем не застигне. Тоді ви можете використовуйте пляшку з пульверизатором, щоб розпорошити його водою перед додаванням помадного шару. Це допоможе помадці прилипнути до масляного крему.
Як розкачати помадку. Злегка припиліть поверхню кукурудзяного крохмалю або кондитерського цукру. Використовуючи помадний валик або качалку, розкачайте помадну масу. Повертайте його приблизно на чверть шляху після кожного рулону, щоб запобігти його прилипанню та переконатися, що товщина вашої помадки рівномірна.
вершки. Потрібно лише створити нерівну поверхню. Це. Тепер почніть розміщувати на ньому свої прикраси з помадки і дуже злегка приклеїти їх так само, як приклеїти інші прикраси. як.