Найсмачнішою вважається запечена риба. Вона давно користується популярністю по всій Росії. Для запікання рекомендується жирна риба з холодних морів і диких риб, що мешкають у струмках та чистих озерах – сьогодні це найбільш рекомендовані види, а також риба, що вирощується (пангасіус, тилапія, лосось).
Змастіть рибу олією. Приправте вашими улюбленими спеціями або спеціями для риби. Викладіть на лист фольгу, побризкайте рослинною олією і покладіть рибу. Деко поставте на середню висоту в духовку, попередньо розігріту до 200°C.
Безкісні сорти риби Найбезкісніші морські риби: тунець та макрель; ставрида; тріска, хек, мінтай, путасу. Прісноводна безкісткова риба: минь; сазан; сом; судак. До безкісткових річкових риб належать також річкові міноги та вугор.
Фольгою страву закривають таким чином, щоб між нею та рибою залишався повітряний шар. Для цього фольгу трохи вигинають, накривають рибу та защипують краї як у вареника. Повітря при запіканні у фользі прогрівається і риба не тільки не пригоряє, а й готується у власному соку, зберігаючи всю смакову гаму.
Дуже важливі питання, це за якої температури запікати рибу і скільки запікати рибу в духовці. Зазвичай на це йде хвилин 30 при температурі від 200 до 300°С. Якщо вас зацікавив рецепт запечена в духовці, то рибу можна використовувати практично будь-яку.