Є три секрети приготування найкращих картопляних драників: добре віджати терту картоплю від зайвої рідини смажити драники на добре розігрітій сковороді без кришки.
При подрібненні блендером картопляна маса виходить одноріднішою і драники легше викладати на сковороду.. А ось смак та консистенція готових драників із блендера реально відрізняється від традиційних. Вони виходять м'якшими та ніжнішими.
Чому драники виходять сирими всередині Якщо ви зробили занадто великі драники і поставили сковороду на великий вогонь, драники просто не встигнуть пропікатися. Вони почнуть підгоряти, залишаючись сирими всередині. Щоб драники не були сирими всередині, робіть їх тоненькими, смажте лише під кришкою та на мінімальному вогні.
Драники з яйцями виходять пишніше і соковитіше.
Якщо терта картопля дала занадто багато соку, її можна злегка віджати. Але не сильно, інакше драніки вийдуть сухими та жорсткими. Рідина краще не виливати: вона може стати в нагоді в кінці приготування.