Так, приготування овочів скорочує рівень деяких водорозчинних вітамінів, але збільшує концентрацію інших мікронутрієнтів і може полегшити засвоєння певних поживних речовин. Наприклад, у приготованих томатах підвищується рівень лікопіну, а запечена морква містить більше каротиноїдів, ніж сира.
Сушити можна ягоди (малину, лохину, вишню, горобину), фрукти (диню, груші, мандарини), деякі овочі та коріння (помідори, хрін, морква, часник), пряні трави (кріп, селера, петрушку, цибуля). Підготовлені плоди та трави розкладають на чистих аркушах паперу або деках і сушать на сонці кілька днів.
"Сирі овочі та фрукти містять максимальну кількість вітамінів та корисних речовин. Але дехто стає кориснішим при певній обробці. Наприклад, у квашеній капусті міститься більше вітамінів, ніж у сирій, а у вареній моркві значно збільшується кількість антиоксидантів.
Як правильно запікати овочі в духовці Оптимальною для запікання вважається температура 200 °C, А час при якому овочі ідеально запікаться – 40 хвилин. Краще, щоб овочі були розкладені в один ряд на всій поверхні посуду, а не накладені горою.
Які овочі сушити у сушарці:
- ріпчаста цибуля;
- морква;
- буряк;
- солодкий чи гострий перець;
- гарбуз (а також деякі інші баштанні, наприклад, диня);
- кабачки;
- баклажани.