Запечене в духовці філе індички – один із найкращих продуктів для дієтичного меню. Щоб воно зберегло соковитість, його в жодному разі не можна перетримувати: невеликі шматочки готуються за півгодини, більші запікають близько 40 хвилин, а цілі грудки індички готуються від 45 хвилин до 1 години в залежності від розміру.
Для індички в духовці підійдуть: мускатний горіх, кориця, гвоздика, паприка, коріандр, чорний перець, імбир та часник. У деяких країнах додають «Хмелі-Сунелі», а також вищезгадану «Каррі». Якщо індичка дика, то використовуйте більш яскраві та різкі за ароматом та смаком прянощі: чебрець, розмарин, майоран.
Соковитий стейк з філе індички виходить при товщині 2-2,5 сантиметри. Щоб отримати ідеальний стейк, його бажано обсмажити по 2 хвилини з кожного боку на сильному вогні, щоб задати скоринки, після чого зменшити газ і готувати ще по 5-7 хвилин з кожного боку. Після обсмажування важливо дати стейку відпочити 5-7 хвилин.
Обов'язково вимочуйте індичку в солоній воді, перш ніж приступити до її приготування. Цей кулінарний прийом не тільки насичить тушку птиці додатковою вологою, а й дозволить м'ясу індички рівномірно просолитися всередині.
Перед запіканням натріть тушку молодої індички сіллю, спеціями хмелі-сунелі, чорний перець, паприка.