Змішуємо воду, сіль, перець, часник та лавровий лист, а потім – кип'ятимо 3 хвилини. У остиглий розчин потрібно покласти курку. Курочка має перебувати в маринаді 20-24 годин.
Як приготувати курку Натріть м'ясо сіллю, чорним перцем та приправами. Загорніть курку в харчову плівку та приберіть для маринування в холодильник на ніч. Дістаньте птаха з холодильника, підвісьте для просушки або залиште на чистій поверхні за кімнатної температури.
Перед тим як почати коптити в домашніх умовах, птицю попередньо варять.
часник, глюкоза, чебрець, перець червоний, майоран, цибуля, перець чорний, уцхо-сунелі. Норма внесення: 7 гр. на 1кг.
70 г Для засолювання краще використовувати емальований, скляний, дерев'яний або глиняний посуд. М'ясо натирають сіллю та спеціями, як у першому способі, викладають у посуд і готують розсіл. На літр води піде приблизно 70 г солі. Розчин кип'ятять від 5 до 10 хвилин.