Житній хліб Найпопулярніший вибір для тих, хто прагне скинути кілограми. Він має низький глікемічний індекс – тобто вуглеводи з такого сорту засвоюються повільно, підтримуючи стабільний рівень цукру в крові.
Перевагу краще віддавати чорному хлібу (230–240 ккал), житньому (120–150) та хлібу з висівками (220 ккал). Хліб із житнього борошна активує обмін речовин та позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Для тих, хто дотримується дієти, відмінно підійдуть горбушечки «Жито-пшеничні» і хлібці «Фінські».
В якій кількості та який хліб є, щоб не набирати вагу? Набору ваги не сприятиме житньо-пшеничний хліб, що містить 60% житнього борошна та 40% пшеничного. Не плутати з пшенично-житнім, він містить менше 50% житнього борошна.
Це пояснюється високим вмістом у житньому хлібі клітковини та складних вуглеводів, які засвоюються поступово. І це головний плюс з погляду дієтологів. Клітковина також покращує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює обмін речовин та забезпечує швидке виведення з організму токсинів та шлаків.
Завдяки підвищеному вмісту клітковини чорний хліб нормалізує функціонування травної системи, очищає кишечник, покращує перетравлення та всмоктування їжі, усуває запори. У 100 г житнього хліба міститься 174 кілокалорії (у білому 250), завдяки чому він використовується в дієтичному харчуванні.