4 середні яйця; цукор – 120 г; борошно – 120 г; ванільний цукор – 1 год.
Змастіть стінки холодним вершковим маслом (так шар буде тонше), а зверху присипте борошном, надлишки борошна висипте. Такий спосіб називається "французька сорочка". Під час приготування тісто піднімається, чіпляючись за стінки форми.
Збивати яйця необхідно до появи дрібних бульбашок повітря та стійкої піни. Якщо збиваєте білки, то маса повинна вийти щільною, гладкою та стійкою. Якщо перевернете ємність з білками догори дном, то вони не випадуть – тоді ви досягли збивання до стійких піків. Готувати це просто!
На форму d24-26 см. яйця – 5 штук.
Яйця "склеюють" всі інгредієнти у тесті. Завдяки цьому усі складові утворюють одне ціле. Ще одна функція яєць – вони зволожують тісто. А також надають скоринці світло-коричневого відтінку..