Як правильно запікати овочі в духовці Оптимальною для запікання вважається температура 200 °C, А час при якому овочі ідеально запікаться – 40 хвилин. Краще, щоб овочі були розкладені в один ряд на всій поверхні посуду, а не накладені горою.
Увага, хитрість різнокольорового салату! Наріжте овочі для салату кубиками, як і буряки. Додайте до них решту інгредієнтів, посоліть і поперчіть. Тепер можна додавати буряки та акуратно перемішати овочі. Ви побачите, що буряк не пофарбував овочі в салаті, вінегрет залишився різнобарвним.
Для вінегрету овочі потрібно варити разом із шкіркою – так вони збережуть соковитість, не розваляться, їх буде зручно чистити. Перед варінням ретельно промийте овочі холодною водою та щіткою видаліть бруд.
Найкраще готувати овочі на деку і використовувати спеціальний папір для запікання. Папір треба змастити невеликою кількістю оливкової олії. Нарізати овочі різного розміру.
Якщо хочете, щоб овочі максимально зберегли форму, то солити потрібно після запікання. У всіх баклажанах обов'язково проколоти шкіру перед запіканням. Щоб вони не вибухнули у духовці. Якщо хочете, щоб овочі було зручно нарізати після запікання, дайте їм охолонути.