Вижимаємо сік із скибочки лимона у збите яйце, збиваємо. Виливаємо яєчну суміш у блендер, додаємо туди сир і добре все збиваємо до однорідної маси близько 3-4 хвилин.. Домашній сирний сир "Філадельфія" готовий! Готовий вершковий сир зберігати у холодильнику.
Сир виробляється шляхом нагрівання молока з додаванням кислоти або ферменту, що призводить до згортання білків та утворення згустку. Потім потік подрібнюється. Сир має м'якшу консистенцію (у сирі більше рідини), ніж сир, і містить менше жиру.
Якщо сирна маса прісна, недостатньо кисла (солодка), то при нагріванні сир не плавиться, крупинки не зникають, тому що сода в ньому не гаситься. Збільшувати дозу соди не рекомендують. Використовують лимонний сік, оцет, сироватку, що перекис, лимонну кислоту.
Ним є сир тофу, який почали робити дуже давно у Японії. Готують продукт із рослинного сиру. Його, у свою чергу, одержують із соку бобів. Ця рідина схожа за консистенцією, кольором та деякими властивостями на коров'яче молоко.
Сирні сири відносяться до високобілкових молочних продуктів і можуть бути гідною альтернативою сирам сичужним. Найчастіше ці сири отримують методом сквашування молока спеціальними штамами мікроорганізмів при невеликому використанні сичужного ферменту. ської моркви та сирний сир з какао.